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亚博手机版网址-山西653岁“老字号”的“破圈”之路

“东湖醋园”旅游景区。韦亮 摄

“东湖醋园”旅游景区。韦亮 摄

中新网太原3月14日电 题:山西653岁“老字号”的“破圈”之路

作者 杨佩佩

作为曾有“纵横欧亚九千里,称雄商界五百年”辉煌的晋商发源地,山西有许多流传数百年的老字号企业。在新经济官方网站时代,这些老字号难逃“冲击”,困境重重。653岁的山西老陈醋集团也不例外,近年来,它凭借“独家秘诀”不断探寻“破圈”之路。

坚守纯粮酿制独特工艺酿制的老陈醋。杨佩佩 摄

山西老陈醋属于中国四大名醋之一,距今已有3000余年的历史,享有“天下第一醋”美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世,含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等。对于爱吃醋的老醯儿来说,美和居、益源庆、来福、水塔等都是耳熟能详的山西老陈醋品牌。

山西老陈醋集团起源于明代洪武元年(1368年)创立的“美和居”醯坊,是中华老字号。该集团董事长郭俊陆14日接受采访时表示,醋可以帮助消化分解进入人体中的碳水化合物、糖类和脂类,是生命亚博手机版网址所需。

全醋宴。韦亮 摄

刚刚结束的春节,山西老陈醋集团推出的全醋宴供不应求,老陈醋元宵一度脱销,一次次创新之举让老字号在忙碌中迎来“春天”。郭俊陆表示,推出全醋宴、研发老陈醋元宵等产品、创办“东湖醋园”旅游景区……这便是企业“老”而不衰的“独家秘诀”。

郭俊陆作为国家级非遗项目老陈醋酿制技艺传承人,在他看来,观念陈旧、创新不足、竞争力下降等原因让百年老字号面临发展困境,而守正创新是“破圈”的关键。“正”在于坚守纯粮酿制独特工艺,“新”则在于理念、产品等创新。

近年来,该集团不断创新产品,在调味功能外,开拓保健、美容、饮用等其它功能。老陈醋系列、保健醋系列、风味醋系列等醋产品应运而生,已出口至全球20多个国家和地区。研发的老陈醋蛋糕、老陈醋冰激凌、醋心巧克力等成为当地“网红”产品。

“创新不是彻底摒弃传统,如何平衡传承与创新是老字号‘破圈’之路上需要探讨的一道难题。”郭俊陆说,老字号要守住品牌核心和文化,再做创新,同时要注重个性化和差异化。

郭俊陆坦言,醋文化体现出物质文明与精神文明的交融。“东湖醋园”便是老字号为体现文化属性创办的旅游景区,也是创新之举。该景区为中国调味品行业唯一的国家4A级旅游景区,自2017年开园至今官方网站,年接待量超30万人次,吸引众多海内外游客。

在“破圈”之路上,这家百年老字号并不是一帆风顺。“在此过程中,面临数字化转型升级的挑战,我们首次‘触网’并不成功。”郭俊陆说,还要继续探索“老字号+互联网”模式,完善创新链。

日前,中欧地理标志协定正式生效,中国首批100个地理标志受欧盟保护,山西老陈醋便在其中。郭俊陆表示,这正是老字号“破圈”的新机遇。希望山西老陈醋的老字号品牌能“组团”开拓海外市场,与不同国家的醋行业进行探讨合作,研发属于世界的老陈醋产品。(完)

来源:中国新闻网



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